Öl erhitzen: In einer großen Pfanne das neutrale Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Es sollte leicht glänzen, bevor du die Zwiebeln hinzufügst.

Zwiebeln anbraten: Füge die gehackte weiße Zwiebel hinzu und brate sie an, bis sie goldgelb und durchscheinend ist.

Champignons hinzufügen: Gib die geschnittenen Champignons in die Pfanne und koche sie, bis sie weich sind und eine leicht goldene Farbe angenommen haben.

Spinat kochen: Füge den Babyspinat hinzu und schwenke ihn in der Pfanne, bis er zusammengefallen ist.

Soße zubereiten: Gieße die Schlagsahne über das Gemüse und rühre alles gut um. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Spätzle kochen: In einem separaten Topf die Spätzle nach Anweisung auf der Verpackung kochen.

Vermengen: Lege die gekochten Spätzle in die Pilzspinatsoße und vermische alles vorsichtig.

Mit Käse verfeinern: Streue den geriebenen Bergkäse über die Mischung und rühre um, bis der Käse vollständig geschmolzen ist.