Spätzle-Auflauf mit Kohl: Herzhaftes Wohlfühlessen für Zuhause

Genießen Sie diesen herzhaften Spätzle-Auflauf mit Kohl, der perfekt für kalte Tage ist und die Sinne verführt.

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Prep Time 20

Cook Time 40

Total Time 1

Servings: 4 Portionen

Course: Abendessen

Cuisine: Deutsch

Calories: 500

Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients

Für das köstliche Gericht

60 g Glatte Petersilie Fügt Frische und Farbe hinzu; verwenden Sie alternativ gehackte Schnittlauch oder Petersilie.
3 Bio-Eier Unverzichtbar für die Bindung; nutzen Sie jede Eigröße, aber passen Sie die Menge bei extragroßen Eiern an.
250 g Mehl Stellt die Struktur der Spätzle her; Allzweck- oder glutenfreies Mehl bietet eine tolle Möglichkeit für glutenfreie Optionen.
1 TL Salz Verstärkt den Geschmack und kann nach Belieben angepasst werden.
500 ml Mineralwasser Sorgt für einen luftigen Teig; sprudelndes Wasser ist ideal für optimale Fluffigkeit.

Für die Füllung

600 g Weißkohl, Stange Die Basis des Auflaufs, verleiht Süße und Textur; Savoyenkohl kann für ein anderes Geschmackserlebnis verwendet werden.
200 g Lauch Spendet eine milde Zwiebelfülle; ersetzen Sie diesen durch Frühlingszwiebeln für eine schärfere Note.
2 Weiße Zwiebeln Bringt Aromatik und Tiefe; nehmen Sie dazu auch gelbe Zwiebeln, wenn gewünscht.
50 g Butter Fügt Reichtum hinzu und hilft beim Bräunen; verwenden Sie Olivenöl für eine milchfreie Variante.

Für die Cremigkeit

200 g Bergkäse Gibt Geschmack und Cremigkeit; Gruyère oder veganer Käse sind großartige Alternativen.
200 ml Milch Trägt zur cremigen Konsistenz bei; pflanzliche Milch kann als einfache Ersatzoption verwendet werden.
100 ml Schlagsahne Verleiht zusätzlichen Reichtum; verwenden Sie Schwerer Sahnealternativen für eine leichtere Option.
1 Meerrettich (frisch gehobelt) Für eine würzige Note; probieren Sie Horseradischcreme in kleinerer Menge bei Bedarf aus.
30 g Haselnusskerne Bringt Knusprigkeit und Nussigkeit; sie können auch durch Kürbiskerne ersetzt oder ganz weggelassen werden, um eine nussfreie Variation zu erreichen.

Equipment

Pfanne
Auflaufform
Spätzlepresse oder Sieb
Schüssel

Method

Zubereitung

Zutaten vorbereiten: Schneiden Sie den Kohl, Lauch und die Zwiebeln fein und stellen Sie alles beiseite, damit Sie gut vorbereitet sind.
Spätzle-Teig herstellen: In einer großen Schüssel Eier, Mehl, Mineralwasser und Salz gut vermengen, bis ein glatter Teig entsteht. Lassen Sie diesen etwa 20 Minuten ruhen.
Kohl anbraten: In einer Pfanne Butter erhitzen und den gestoßenen Kohl, Lauch und Zwiebeln hinzufügen. Sauté bis sie weich sind und mit Salz und Pfeffer würzen.
Spätzle kochen: Bringen Sie einen großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen. Verwenden Sie eine Spätzlepresse oder ein Sieb, um kleine Stücke des Teigs ins Wasser zu geben. Kochzeit: Bis sie an die Oberfläche schwimmen.
Auflauf schichten: In einer Auflaufform abwechselnd eine Schicht Spätzle, gefolgt von der Gemüse-Mischung und mit Käse und Sahne bestreuen. Wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind, und mit Muskatnuss würzen.
Backen: Ofen auf 180°C (356°F) vorheizen und den Auflauf 30-40 Minuten backen, bis er goldbraun und blubbernd ist.
Servieren: Lassen Sie den Auflauf kurz abkühlen und garnieren Sie ihn dann mit frischer Petersilie für einen zusätzlichen Farbklecks und Geschmack.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 500kcalCarbohydrates: 40gProtein: 20gFat: 25gSaturated Fat: 10gPolyunsaturated Fat: 5gMonounsaturated Fat: 5gCholesterol: 200mgSodium: 800mgPotassium: 600mgFiber: 5gSugar: 7gVitamin A: 10IUVitamin C: 20mgCalcium: 25mgIron: 15mg

Notes

Optional: Fügen Sie geröstete Haselnüsse als zusätzlichen Crunch hinzu. Genauer Mengenangaben finden Sie im Rezeptkartenabschnitt unten.

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