Spargel-Kokos-Suppe mit Rhabarber-Jalapeño-Salsa genießen!

Eine köstliche Spargel-Kokos-Suppe mit Rhabarber-Jalapeño-Salsa für ein einzigartiges Geschmackserlebnis.

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Prep Time 20

Cook Time 20

Total Time 40

Servings: 4 Schalen

Course: Abendessen

Cuisine: Deutsch

Calories: 250

Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients

Für die Suppe

60 g weiße Zwiebel Kann durch Schalotten ersetzt werden.
1 Stange weißer Spargel Stängel schälen.
1 TL Salz
1 TL Zucker Kann durch natürlichen Süßstoff ersetzt werden.
1 EL Butter Olivenöl als Alternative verwenden.
400 ml Kokosmilch Vollfettversion verwenden.
30 g Kokoschips Kokosraspel können verwendet werden.

Für die Salsa

200 g Rhabarber Kann durch grüne Äpfel ersetzt werden.
1 EL brauner Zucker Normaler Zucker kann genutzt werden.
2 Stück grüne Jalapeños Für mildere Variante grüne Paprika verwenden.
1 EL Stiele Koriandergrün Kann weggelassen werden.
2 EL Limettensaft Zitronensaft als Alternative.
1 EL Olivenöl Jede neutrale Ölvariante funktioniert.

Equipment

Topf
Stabmixer
Schüssel

Method

Zubereitung

Spargel trimmen und die Stängel schälen.
Butter in einem großen Topf schmelzen und die gewürfelte Zwiebel anschwitzen, bis sie weich ist.
Spargelstücke hinzufügen und 3-4 Minuten anbraten.
Kokosmilch, Salz und Zucker hinzufügen und köcheln lassen.
Suppe mit einem Stabmixer pürieren.
Für die Salsa Rhabarber, Jalapeños, Koriander, Limettensaft und braunen Zucker vermischen.
Suppe in Schalen füllen und mit Salsa und Kokoschips garnieren.

Nutrition

Serving: 1SchaleCalories: 250kcalCarbohydrates: 30gProtein: 4gFat: 12gSaturated Fat: 9gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 2gCholesterol: 30mgSodium: 650mgPotassium: 300mgFiber: 3gSugar: 5gVitamin A: 200IUVitamin C: 15mgCalcium: 50mgIron: 1mg

Notes

Für zusätzliche Frische kann die Suppe mit Limettensaft serviert werden.

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