Spüle die getrockneten schwarzen Bohnen in einem Sieb ab, bis das Wasser klar ist. Weiche die Bohnen über Nacht in ausreichend Wasser ein.

Gieße die eingeweichten Bohnen ab und koche sie in einem Topf mit frischem Wasser etwa 40 Minuten.

Erhitze in einer Pfanne 2 Esslöffel Sesamöl und brate die gehackte Knoblauchzehe für 1–2 Minuten an.

Mische die gekochten Bohnen unter und rühre Rohzucker, Sojasauce und Dattelsirup ein, und lass die Mischung 10 Minuten köcheln.

Mische das Paniermehl oder Panko mit Maisstärke und wälze die frischen Eier darin.

Erhitze das Öl auf 170°C und frittiere die gefrorenen Eier für 3–4 Minuten, bis sie goldbraun sind.

Zerdrücke die Bohnen leicht, platziere die frittierten Eier darauf und garniere mit Frühlingszwiebeln, Sesamsamen und Fleur de sel.