Wasche den schwarzen und den wilden Reis gründlich unter kaltem Wasser, um überschüssige Stärke zu entfernen. Koche den Reis gemäß der Packungsanweisung in einem großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser, bis er zart ist, was etwa 30–40 Minuten dauert. Nachdem die Körner gekocht sind, lasse sie gut abtropfen und lasse sie vollständig abkühlen.

Heize den Ofen auf 200 °C vor. Schneide den Kürbis in gleichmäßige Würfel und lege sie auf ein Backblech. Beträufle die Kürbiswürfel mit Olivenöl, und würze großzügig mit Salz und Pfeffer. Röste den Kürbis für 25–30 Minuten, bis er goldbraun und zart ist. Rühre einmal um, damit sie gleichmäßig karamellisieren.

In einer großen Schüssel vermenge den abgekühlten schwarzen und wilden Reis mit den frisch gerösteten Kürbiswürfeln. Füge die grob gehackten frischen Kräuter hinzu, um dem Salat eine lebendige Note zu verleihen. Mische alles vorsichtig, damit die Zutaten gut verteilt sind.

Träufle etwas zusätzliches Olivenöl über den Salat und würze nach Belieben mit mehr Salz und Pfeffer. Tossiere den Salat vorsichtig, um alle Aromen miteinander zu verbinden und eine gleichmäßige Beschichtung zu erzielen.

Genieße den Salat sofort oder lasse ihn einige Zeit im Kühlschrank stehen, damit die Aromen noch besser durchziehen können. Dieser Salat schmeckt sowohl bei Zimmertemperatur als auch leicht gekühlt hervorragend.