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Jägerkohl-Auflauf

Schwäbischer Jägerkohl-Auflauf für gemütliche Familienabende

Der Jägerkohl-Auflauf vereint zarten Weißkohl, herzhaften Speck und cremige Sauce – perfekt für gemütliche Familienabende.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 2 hours
Abkühlzeit 10 minutes
Total Time 2 hours 20 minutes
Servings: 6 Portionen
Course: Abendessen
Cuisine: Schwäbisch
Calories: 550
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Auflauf
  • 1 kg festkochende Kartoffeln Diese Kartoffeln sorgen für Struktur und Herzhaftigkeit.
  • 1 TL Salz Hebt die Aromen hervor.
  • 1 kg Weißkohl Die Hauptgemüsesorte.
  • 200 g durchwachsener Speck Bringt Rauchigkeit und Reichhaltigkeit.
  • 500 g Hackfleisch (gemischt) Dient als proteinreiche Basis.
  • 2 Stück weiße Zwiebeln Fügen Süße und Tiefe hinzu.
  • 1 TL Kümmelsaat Optional für mildere Geschmäcker.
Für die Sauce
  • 100 g Butter Für die Reichhaltigkeit.
  • 50 g Mehl Verdickt die Sauce.
  • 500 ml Milch (kalt) Sorgt für Cremigkeit.
  • 2 EL Tomatenmark Fügt Tiefe hinzu.
  • 200 ml Altbier Verleiht einen malzigen Geschmack.
  • 500 ml Rinderfond Vertieft das Geschmacksprofil.
  • 1 TL Pfeffer Bringt Würze.
  • 1 TL Chili-Flocken Für eine optionale scharfe Note.

Equipment

  • Backofen
  • Auflaufform
  • Pfanne
  • Schneidebrett
  • Messer

Method
 

Zubereitungsschritte
  1. Heize den Backofen auf 180°C vor.
  2. Würfle die Kartoffeln und den Kohl, würze mit Salz und Kümmelsaat.
  3. Brate die Zwiebeln und Speck in Butter für 5-7 Minuten.
  4. Rühre das Mehl ein und füge die kalte Milch schrittweise hinzu.
  5. Mische das Hackfleisch, Tomatenmark, Altbier und Rinderfond unter.
  6. Schichte die Kartoffel-Kohl-Mischung in eine Auflaufform und gieße die Fleischsauce darüber.
  7. Decke die Form mit Alufolie ab und backe sie 90 Minuten.
  8. Entferne die Folie und backe weitere 30 Minuten, bis die Oberseite goldbraun ist.
  9. Lass den Auflauf 10 Minuten abkühlen, bevor du ihn servierst.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 550kcalCarbohydrates: 50gProtein: 30gFat: 25gSaturated Fat: 10gPolyunsaturated Fat: 5gMonounsaturated Fat: 7gCholesterol: 80mgSodium: 700mgPotassium: 1000mgFiber: 5gSugar: 4gVitamin A: 500IUVitamin C: 35mgCalcium: 100mgIron: 3mg

Notes

Optional mit frisch gehackter Petersilie garnieren.

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