Bereite das Gemüse vor: Schneide die Paprika in Viertel und würfele sie, schneide die Zucchini in Runden, schneide die Zwiebel in Streifen, hacke den Knoblauch fein und halbiere die Cherrytomaten.

Koche die Schupfnudeln: Erhitze das Olivenöl und die Butter in einer Pfanne. Füge die Schupfnudeln hinzu und brate sie 4-5 Minuten lang, bis sie goldbraun sind.

Brate Gemüse und Speck: Gib den Speck und die Zwiebel in die Pfanne und koche sie 2 Minuten lang. Füge dann Zucchini, Knoblauch und Tomaten hinzu und würze mit Salz und Pfeffer.

Kombiniere und serviere: Gib die Schupfnudeln zurück in die Pfanne und mische die gehackte Petersilie unter. Schmecke ab und serviere heiß.