Vermenge den gepressten Tofu, Sojamilch, Rapsöl, Reismehl, Kartoffelmehl, Kurkuma und Kala Namak in einem Mixer, bis die Mischung glatt, aber leicht körnig ist.

Erhitze eine mittelgroße Pfanne bei mittlerer Hitze, füge vegane Butter hinzu und gieße die Hälfte der Tofu-Mischung in die Pfanne.

Decke die Pfanne ab und koche das Omelette etwa 3-4 Minuten lang, bis die Oberfläche fest ist.

Streue Kala Namak darüber, füge die Hälfte des veganen Käses und den frischen Spinat auf eine Seite des Omelettes hinzu.

Benutze einen Pfannenwender, um das Omelette in der Mitte zu falten, decke es wieder ab, reduziere die Hitze und koche es eine weitere Minute.

Schiebe das Omelette auf einen Teller, garniere es mit frischen Schnittlauch und Pfeffer, und wiederhole den Vorgang für das zweite Omelette.