Reis rösten: Beginne mit dem Rösten von ungekochtem Reis in einer beschichteten Pfanne, bis er goldbraun ist. Lass ihn dann im Mörser zu feinem Reismehl verarbeiten.

Zutaten vorbereiten: Schneide das Zitronengras in feine Ringe und hacke den Ingwer und die entkernten grünen Thai Chilis klein.

Curry-Paste herstellen: Mische das geschnittene Zitronengras, Ingwer, Chilis und die rote Curry-Paste im Mixer oder Mörser bis eine glatte Paste entsteht.

Tofu pressen: Wickel den Tofu in Küchenpapier und lege ihn zwischen zwei Teller. Beschwere den oberen Teller und lass den Tofu etwa 10 Minuten ruhen.

Gemüse schneiden: Schneide das Gemüse in mundgerechte Stücke und die Keffir-Limettenblätter in feine Röllchen.

Tofu anbraten: Erhitze 2 EL Öl in einem Wok und brate den Tofu goldbraun an, dann auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Curry zubereiten: Gib die Curry-Paste mit 1 EL Öl in den Wok, mische gut und füge die Gemüsebrühe hinzu.

Gemüse hinzufügen: Füge die grünen Bohnen, Paprika, Thai-Auberginen, Baby-Maiskölbchen, Bambus und Limettenblätter hinzu und lasse kurz köcheln.

Basilikum unterrühren: Zum Schluss das Thai-Basilikum und Reispulver unterrühren und servieren.