Hacke die Zwiebel und den Knoblauch fein. Schäle und schneide die Karotte in kleine Stücke. Schneide die Chili in Ringe und hacke die Frühlingszwiebeln.

Erhitze das Pflanzenöl in einem Wok oder einer großen Pfanne bei hoher Hitze. Füge den Knoblauch, die Zwiebel, die Karotte, die Erbsen, die Chili und die weißen Teile der Frühlingszwiebeln hinzu und brate alles 2-3 Minuten an.

Schiebe das Gemüse zur Seite und gebe den gekochten Reis in die Mitte der Pfanne. Brate den Reis an, bis er leicht knusprig und goldbraun ist.

Mische die süße Sojasoße und die normale Sojasauce unter den Reis und brate alles 5 Minuten lang.

Brate die Eier in einer separaten Pfanne.

Serviere das Gericht mit den Spiegeleiern obenauf und garniere es mit den Frühlingszwiebeln.

Optional: Mit Limettenkeilen servieren.