Heizen Sie den Ofen auf 200°C vor, falls Sie das Gericht im Ofen zubereiten möchten. In der Zwischenzeit die Tomaten und den Mozzarella in Scheiben schneiden und beiseitelegen.

Erhitzen Sie in einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze. Braten Sie die Hähnchenbrust für etwa 5-7 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun und durchgegart ist.

Sobald das Hähnchen nahezu durchgegart ist, legen Sie die vorbereiteten Tomatenscheiben und dann den Mozzarella auf das Hähnchen.

Decken Sie die Pfanne ab oder stellen Sie sie für 5-10 Minuten in den Ofen, bis der Mozzarella schmilzt.

Nehmen Sie die Pfanne vom Herd, richten Sie das Hähnchen auf Tellern an und garnieren Sie es nach Belieben mit frischen Kräutern.