Heize den Ofen auf 180°C (350°F) vor und fette eine mittelgroße Auflaufform mit Olivenöl ein.

Schneide die Zwiebel in dünne Ringe und würfle die Paprika. Verteile beides gleichmäßig in der Auflaufform als erste Schicht.

Verwende einen Gemüsehobel, um die Zucchini in dünne Scheiben zu schneiden. Schichte diese über die Paprika-Mischung und würze jede Schicht.

In einer Schüssel die Eier mit dem Sauerrahm gut verrühren, bis die Mischung cremig ist. Füge dann den zerbröckelten Feta hinzu und vermenge alles gleichmäßig.

Gieße die Eimischung über die geschichteten Gemüse und träufle ein wenig mehr Olivenöl darüber.

Backe den Auflauf 35-40 Minuten lang, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Eier fest geworden sind. Lass den Auflauf kurz abkühlen, bevor du ihn in Portionen schneidest.