Schälen Sie den Kürbis oder lassen Sie die Haut dran und schneiden Sie ihn in Würfel oder Spalten von etwa 3–5 cm Größe.

Erhitzen Sie Olivenöl in einem großen Topf und braten Sie die Zwiebel glasig.

Fügen Sie den Knoblauch hinzu und braten Sie ihn, bis er duftet.

Fügen Sie die Kürbiswürfel hinzu, würzen Sie mit Salz und Pfeffer, und braten Sie den Kürbis 5 Minuten an.

Gießen Sie Gemüsebrühe und Weißwein in den Topf und lassen Sie die Mischung 15 Minuten köcheln.

Kochen Sie die Pasta in einem separaten Topf bis zur Al Dente-Konsistenz.

Pürieren Sie die Kürbismischung zu einer cremigen Sauce.

Rühren Sie die Kräuter, Crème Fraîche und Parmesan in die Sauce ein.

Mischen Sie die Pasta mit der Sauce und fügen Sie bei Bedarf Pastawasser hinzu.

Servieren Sie die Kürbis-Pasta und garnieren Sie nach Belieben.