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Gemüse-Enchiladas überbacken

Schnelle Gemüse-Enchiladas überbacken für den perfekten Genuss

Genießen Sie herzhafte Gemüse-Enchiladas überbacken – eine schnelle und nahrhafte Mahlzeit für kalte Abende.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Abendessen
Cuisine: Mexikanisch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Füllung
  • 2 EL Olivenöl sorgt für reichhaltigen Geschmack
  • 1 Zwiebel rote oder gelbe Zwiebel
  • 2 Zehen Knoblauch verstärkt den Geschmack
  • 1 Paprika kann durch gewürfelte Paprika ersetzt werden
  • 1 Zucchini kann durch ähnliche Kürbisarten ersetzt werden
  • 400 g Kidneybohnen bieten Protein und Ballaststoffe
  • 200 g Dosenmais sorgt für Süße und Knusprigkeit
Für die Sauce
  • 400 g Dosentomaten Basis für die Sauce
  • 2 EL Tomatenmark intensiviert den Tomatengeschmack
  • 1 TL Zucker balanced die Säure der Tomaten
  • 1 TL Cayennepfeffer fügt Schärfe hinzu
  • 1 TL Paprikapulver nach Geschmack anpassen
  • 1 TL Salz verwende Meersalz für mehr Textur
  • 1 TL Pfeffer
Für die Tortillas und den Belag
  • 8 Tortillawraps traditionell Maistortillas
  • 200 g Geriebener Gouda sorgt für Cremigkeit
  • 100 g Crème Fraîche verleiht Cremigkeit
  • 2 EL Koriander frisches Kräutergarnierung

Equipment

  • große Pfanne
  • Auflaufform
  • Schüssel

Method
 

Zubereitung
  1. Vorheizen: Stellen Sie den Ofen auf 200°C (392°F) ein, während Sie die Füllung vorbereiten.
  2. Gemüse anbraten: Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne. Braten Sie die Zwiebeln 3-4 Minuten an.
  3. Aromen hinzufügen: Geben Sie den Knoblauch, die Paprika und die Zucchini hinzu. Kochen Sie 5 Minuten.
  4. Füllung mixen: Vermengen Sie geriebenen Gouda mit Crème Fraîche und würzen Sie mit Salz und Pfeffer.
  5. Sauce anrichten: Fügen Sie Kidneybohnen, Dosenmais, Dosentomaten, Tomatenmark und Zucker hinzu.
  6. Tortillas füllen: Löffeln Sie die Füllung auf die Tortillas und falten Sie sie zusammen.
  7. Backen: Gießen Sie die restliche Sauce über die Tortillas und backen Sie für 20 Minuten.
  8. Garnieren: Bestreuen Sie die Enchiladas optional mit frisch gehacktem Koriander.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 45gProtein: 12gFat: 15gSaturated Fat: 7gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 4gCholesterol: 30mgSodium: 600mgPotassium: 450mgFiber: 10gSugar: 4gVitamin A: 800IUVitamin C: 30mgCalcium: 200mgIron: 2mg

Notes

Die Enchiladas können einen Tag im Voraus zubereitet werden und im Kühlschrank aufbewahrt werden.

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