Heize den Backofen auf 160°C (320°F) mit Umluft vor.

In einer großen Schüssel das Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillezucker, weiche Butter und Eier gut vermengen.

Verteile den Teig auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech und backe ihn ca. 20 Minuten, bis er goldbraun ist.

Die Dosenmandarinen gut abtropfen lassen und beiseite stellen.

In einer separaten Schüssel die kalte Sahne zusammen mit Vanillezucker und Sahnesteif steif schlagen.

In einer anderen Schüssel den Schmand mit Zucker und Mandarinen vermengen. Dann die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben.

Verteile die Crememischung gleichmäßig über den abgekühlten Kuchen und stelle ihn für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank.

Bestäube den Kuchen vor dem Servieren mit einer Mischung aus Zucker und Zimt.