Heize den Ofen auf 175°C vor.

Erhitze das Olivenöl in einem Topf und füge das Mehl hinzu, verrühre es für etwa eine Minute.

Gieße die Pflanzenmilch nach und nach hinzu und rühre, bis die Sauce dick wird. Mische die Gemüsebrühewürfel und den frischen Rosmarin unter.

Rolle den Teig auf einer bemehlten Oberfläche aus und forme zwei Kreise mit einem Durchmesser von etwa 30 cm.

Verteile die Hälfte der Rosmarinsauce auf jeden Kreise und schichte die beidseitig geschnittenen Rote Bete, Süßkartoffeln und Yukon Gold Kartoffeln darüber.

Streue Knoblauchpulver und Meersalz über das Gemüse.

Falte die Ränder des Teigs über die Füllung und drücke sie leicht an.

Bestreiche die freiliegenden Teig- und Gemüsesuffixe mit Olivenöl.

Backe die Galette 20 Minuten lang bei 175°C und erhöhe die Temperatur dann auf 200°C und backe weitere 15-20 Minuten.

Nehme die Galette aus dem Ofen und genieße sie warm mit frischem Rosmarin und einer Prise Meersalz.