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Säuerlicher Limetten-Kohlrabi-Curry

Säuerlicher Limetten-Kohlrabi-Curry: Aromatisch und Vegan!

Ein schnelles, veganes Geschmackserlebnis mit Kohlrabi und Limette – perfekt für hektische Wochentage!
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Abendessen
Cuisine: Indisch, Vegan
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Curry
  • 1 Stück Kohlrabi Kann durch Blumenkohl oder Zucchini ersetzt werden.
  • 1 Teelöffel Senfsamen Verleiht nussigen Geschmack.
  • 1 Teelöffel Kreuzkümmelsamen Gemahlener Kreuzkümmel ist ein guter Ersatz.
  • 1 Teelöffel Zerkleinerte getrocknete rote Chili Frische grüne Chilis können verwendet werden.
  • 5 Blätter Curryblätter Können durch Lorbeerblätter ersetzt werden.
  • 1 Prise Asafoetida Sparsam verwenden.
  • 2 Esslöffel Tomatenmark Kann durch pürierte frische Tomaten ersetzt werden.
  • 1 Teelöffel Kurkuma
  • 1 Teelöffel Chilipulver
  • 1 Teelöffel gemahlener Koriander
  • 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
  • 1 Teelöffel Salz Menge nach Geschmack anpassen.
  • 300 ml Wasser Für die gewünschte Konsistenz.
  • 50 g Getrocknete Kokosnuss Kann durch Kokosmilch ersetzt werden.
  • 50 g Gehackte geröstete Erdnüsse Können durch Cashews ersetzt werden.
  • 2 Esslöffel Frische Korianderblätter Für die Garnitur.
  • 2 Esslöffel Limettensaft Für die Frische.

Equipment

  • Pfanne

Method
 

Zubereitung
  1. In einer großen Pfanne etwas Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Füge die Senfsamen und Kreuzkümmelsamen hinzu und lasse sie anbraten, bis sie zu platzen beginnen.
  2. Die zerkleinerten getrockneten Chilis, Curryblätter und Asafoetida dazugeben und für etwa 1 Minute kochen, bis die Gewürze duften.
  3. Tomatenmark, Kurkuma, Chilipulver, gemahlenen Koriander, gemahlenen Kreuzkümmel und Salz hinzufügen und unter ständigem Rühren kochen.
  4. Gewürfelten Kohlrabi und Wasser hinzufügen, abdecken und 10 Minuten simmern lassen.
  5. Trockene Kokosnuss, gehackte Erdnüsse, frische Korianderblätter und Limettensaft einrühren und kurz ziehen lassen.
  6. Heiß servieren, garnieren mit frischem Koriander und Limettensaft. Passt gut zu Basmati-Reis oder Naan.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 250kcalCarbohydrates: 30gProtein: 6gFat: 10gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 3gSodium: 500mgPotassium: 700mgFiber: 5gSugar: 4gVitamin A: 200IUVitamin C: 30mgCalcium: 40mgIron: 2mg

Notes

Nach Belieben mit gerösteten Erdnüssen bestreuen.

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