Marinade vorbereiten: Mische Rotwein, Essig, gehackte Zwiebeln, Knoblauch, Zucker, Lorbeerblätter, Pfefferkörner und Salz in einer Schüssel. Tauche das Rindfleisch in die Marinade und stelle es für mindestens drei Tage in den Kühlschrank, dabei täglich wenden.

Vorbereitung zum Kochen: Nimm das Rindfleisch aus der Marinade, tupfe es trocken und bewahre die Marinade auf. Erhitze das Öl in einer Pfanne und brate das Fleisch von allen Seiten an, bis es goldbraun ist.

Langsame Garung: Übertrage das Fleisch in einen Slow Cooker oder einen großen Topf, füge die aufbewahrte Marinade hinzu und lasse es bei niedriger Hitze etwa drei Stunden köcheln, bis das Fleisch zart ist.

Ruhestadium: Lass das Fleisch nach dem Kochen 15 Minuten ruhen, bevor du es in Scheiben schneidest.