Go Back
–+ servings
Sauerbraten

Sauerbraten wie bei Oma: Saftig, zart und unwiderstehlich

Genießen Sie klassischen Sauerbraten, ein herzhaftes und aromatisches Gericht der deutschen Küche.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 5 minutes
Cook Time 4 hours
Marinierzeit 12 hours
Total Time 16 hours 5 minutes
Servings: 8 Personen
Course: Abendessen
Cuisine: Deutsch
Calories: 450
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Braten
  • 2000 g Rinderbrust oder Rinderhüfte Ideal für langsames Garen
  • 2 EL Honig Fügt Süße hinzu
  • 3 Stück Zwiebeln, gewürfelt Verleiht dem Gericht eine süße Note
Für das Gemüse
  • 500 g Karotten, in Würfel geschnitten Bringt Farbe und Süße
  • 400 g Selleriewurzel, in Würfel geschnitten Für würziges Aroma
  • 200 g Lauch, in Stücke geschnitten Fügt einen feinen Geschmack hinzu
Für die Marinade
  • 1000 ml Rotwein Hauptbestandteil für tiefen Geschmack
  • 300 ml Balsamico-Essig Bringt angenehme Säure
  • 150 ml Weißweinessig Verleiht Frische
  • 25 ml Worcestershire-Sauce Verstärkt Umami-Noten
  • 6 EL helle Sojasauce Umami-Booster für das Gericht
Für die Gewürze
  • 5 Stück Pimentbeeren Für würzige Tiefe
  • 3 Stück Gewürznelken Fügt warme Note hinzu
  • 2 Stück Lorbeerblätter Für herzhafte Frische
  • 2 Zweige frischer Rosmarin Aromatischer Duft
  • 2 Zweige frischer Thymian Milde krautige Noten
  • 1 Stück Zimtstange Süßliche Komplexität
Für die Sauce
  • 2 EL Maisstärke Zum Verdicken der Sauce
  • 30 g Butterschmalz Zum Anbraten des Fleisches
  • Salz und schwarzer Pfeffer Nach Geschmack würzen

Equipment

  • Bratpfanne
  • Auflaufform
  • Küchenmaschine

Method
 

Zubereitung
  1. Beginne mit der Marinade und lasse das Fleisch mindestens 5 Tage im Kühlschrank ruhen.
  2. Vor dem Braten das Fleisch gut abzutropfen und zu salzen.
  3. Heize den Ofen auf 160°C vor.
  4. Erhitze Butterschmalz in einer Bratpfanne und brate das Fleisch kräftig an.
  5. Füge nach dem Anbraten die reservierten, karamellisierten Gemüse hinzu.
  6. Decke die Auflaufform ab und lasse den Sauerbraten 3 bis 4 Stunden schmoren.
  7. Nach dem Garen die Kochflüssigkeit reduzieren und mit Maisstärke anpassen.
  8. Schneide das Fleisch in dünne Scheiben und serviere es mit Sauce und Gemüse.

Nutrition

Serving: 200gCalories: 450kcalCarbohydrates: 30gProtein: 36gFat: 20gSaturated Fat: 8gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 10gCholesterol: 90mgSodium: 800mgPotassium: 700mgFiber: 5gSugar: 6gVitamin A: 900IUVitamin C: 5mgCalcium: 50mgIron: 3mg

Notes

Eine Kombination mit Semmelknödeln und Rotkohl macht das Gericht perfekt.

Tried this recipe?

Let us know how it was!