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Sauerbraten: Traditional German Pot Roast

Sauerbraten: Traditionelles deutsches Rinderbraten Rezept

Sauerbraten ist ein köstlicher traditioneller deutscher Rinderbraten, der mit einer einzigartigen Marinade zubereitet wird und viele Herzen begeistert.
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Prep Time 2 hours
Cook Time 3 hours
Ruhzeit 15 minutes
Total Time 5 hours 15 minutes
Servings: 6 Portionen
Course: Abendessen
Cuisine: Deutsch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Marinade
  • 1 kg Rindfleisch (Schulter oder Nacken) Gut marmorierte Stücke für maximale Saftigkeit
  • 250 ml Essig (Apfel- oder Rotweinessig) Für den süß-sauren Geschmack
  • 500 ml Wasser Gefiltertes Wasser für besten Geschmack
  • 2 Stück Zwiebeln Fest und unbeschädigt
  • 2 Stück Karotten Frisch und knackig
  • 2 Stück Gewürze (Lorbeerblätter, Nelken, Pfefferkörner) Nach Geschmack anpassen
  • 2 EL Zucker oder Honig Alternativ auch brauner Zucker
Für das Braten
  • 2 EL Öl Neutrales Öl zum Anbraten
Für die Beilagen
  • 500 g Roter Kohl Passt perfekt zum Sauerbraten
  • 4 Stück Knödel Nehmen die Sauce wunderbar auf

Equipment

  • Schüssel
  • Topf
  • Pfanne

Method
 

Zubereitung
  1. Mischen Sie in einer großen Schüssel Essig, Wasser, geschnittene Zwiebeln, Karotten, Gewürze und Zucker. Lassen Sie die Mischung mindestens eine Stunde ziehen.
  2. Legen Sie das Rindfleisch in die Marinade und decken Sie die Schüssel ab. Lassen Sie es 2-3 Tage im Kühlschrank marinieren, täglich wenden.
  3. Nehmen Sie das Rindfleisch aus der Marinade, tupfen Sie es trocken und braten Sie es in erhitztem Öl rundum an, bis es goldbraun ist (ca. 10-15 Minuten).
  4. Gießen Sie die Marinade über das angebratene Fleisch, bringen Sie alles zum Kochen, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie es 2-3 Stunden köcheln.
  5. Nach dem Kochen lassen Sie das Fleisch mindestens 15 Minuten ruhen.
  6. Kochen Sie während das Fleisch ruht den roten Kohl und die Knödel.

Nutrition

Serving: 250gCalories: 350kcalCarbohydrates: 20gProtein: 40gFat: 15gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 4gCholesterol: 100mgSodium: 800mgPotassium: 800mgFiber: 3gSugar: 8gVitamin A: 750IUVitamin C: 10mgCalcium: 50mgIron: 3mg

Notes

Servieren Sie optional mit einem frischen Salat für einen modernen Kontrast.

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