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Sauerbraten-Rouladen mit Rotkohl

Sauerbraten-Rouladen mit Rotkohl: Klassisch und köstlich!

Sauerbraten-Rouladen mit Rotkohl sind ein traditionelles deutsches Gericht, das für festliche Anlässe und gemütliche Abende perfekt geeignet ist.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 1 hour 45 minutes
Einlegezeit 12 hours
Total Time 14 hours 15 minutes
Servings: 4 Personen
Course: Abendessen
Cuisine: Deutsch
Calories: 450
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Rouladen
  • 4 Stück Rinderrouladen Verwende marmoriertes Rindfleisch für optimale Zartheit.
  • 200 g Schweinemett Ideal zum Füllen der Rouladen; kann durch Rinderhack oder Truthahn ersetzt werden.
  • 1 TL Pfefferkörner Fügen Sie Würze hinzu; benutze schwarzen oder gemischten Pfeffer.
  • 1 TL Salz Essenziell für die Geschmacksanpassung.
  • 2 EL Öl Zum Anbraten des Fleisches.
Für die Marinade
  • 750 ml Trockener Rotwein Verstärkt den Geschmack der Sauce.
  • 200 ml Obstessig Sorgt für die notwendige Säure; Apfelessig kann eine geeignete Alternative sein.
  • 2 Stück Zwiebeln Unverzichtbar für Tiefe.
  • 2 Stück Lorbeerblätter Fügen aromatische Noten hinzu.
  • 5 Stück Wacholderbeeren Einzigartiger Geschmack; können weggelassen werden.
  • 100 g Suppengrün Eine Mischung aus Wurzelgemüse.
Für die Beilage
  • 500 g Rotkohl Kann fertig gekauft werden.
  • 1 Stück Apfel Wähle eine säuerliche Sorte wie Granny Smith.
  • 2 EL Butter Zum Anbraten der Zwiebeln.
Für die Sauce
  • 200 g Frühstückskuchen Fügt der Sauce Süße hinzu.

Equipment

  • Pfanne
  • Sieb
  • Zip-Lock-Beutel

Method
 

Zubereitung
  1. Mariniere das Fleisch: Bringe die Marinade aus Rotwein, Obstessig, Wasser, Suppengrün, Zwiebeln und Gewürzen zum Kochen und lasse es abkühlen.
  2. Lege das Rindfleisch in einen Zip-Lock-Beutel und gieße die abgekühlte Marinade darüber. Marinieren im Kühlschrank über Nacht.
  3. Nimm das Fleisch aus der Marinade, tupfe es trocken und seihe die Marinade.
  4. Brate die Zwiebeln und das Suppengrün in Öl an, bis sie karamellisiert sind.
  5. Brate die Rinderrouladen in derselben Pfanne an, bis sie gebräunt sind, füge das Gemüse und die gesiebte Marinade hinzu.
  6. Lasse das Gericht bei niedriger Hitze 1,5 bis 1,75 Stunden köcheln.
  7. Bereite den Rotkohl vor, indem du ihn mit Zwiebeln und Äpfeln in Butter anbrätst.
  8. Kombiniere die Bratensäfte mit den Kuchenstücken und lasse die Soße eindicken.
  9. Serviere die Rouladen mit der Soße und Rotkohl sowie Kartoffelknödeln.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 450kcalCarbohydrates: 30gProtein: 35gFat: 20gSaturated Fat: 8gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 10gCholesterol: 80mgSodium: 600mgPotassium: 700mgFiber: 5gSugar: 6gVitamin A: 500IUVitamin C: 10mgCalcium: 80mgIron: 4mg

Notes

Optional: Garniere das Gericht mit frischen Kräutern für einen zusätzlichen Farb- und Geschmacksakzent.

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