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Sauerbraten

Sauerbraten perfekt zubereitet: Ein Festmahl für Zuhause

Ein traditioneller Sauerbraten, mariniert und langsam gegart, der Genuss für Familienessen.
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Prep Time 3 days
Cook Time 3 hours
Ruhzeit 15 minutes
Total Time 3 days 3 hours 15 minutes
Servings: 6 Portionen
Course: Abendessen
Cuisine: Deutsch
Calories: 500
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Rinderbraten
  • 1000 g Rinderbraten Schulter oder Tafelspitz für optimale Zartheit
  • 2 TL Saucenbinder, dunkel Alternativ kann auch Maisstärke verwendet werden
  • 2 EL Butterschmalz Kann durch Butter oder Pflanzenöl ersetzt werden
Beize (Marinade) Zutaten
  • 500 ml Wasser Kann durch Rotwein ersetzt werden
  • 500 ml Rotweinessig Sorgt für den typischen sauren Geschmack
  • 0.5 EL Gewürzmischung für Sauerbraten Kann hausgemacht werden
  • 2 Stk Zwiebel Gelbe Zwiebeln sind bevorzugt
  • 1 Prise Salz Nach Belieben anpassen
  • 1 Prise Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen Frisch gemahlen bringt Würze
  • 1 Prise Zucker Alternativ Honig oder Ahornsirup
  • 2 Stk Lorbeerblätter Kann weggelassen werden

Equipment

  • Großer Behälter
  • großer Topf

Method
 

Zubereitung
  1. In einem großen Behälter Wasser, Rotweinessig, Gewürze, Zwiebeln, Salz, Pfeffer, Zucker und Lorbeerblätter vermengen.
  2. Den Rinderbraten in die Marinade tauchen und für 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren, täglich wenden.
  3. Butterschmalz in einem großen Topf erhitzen und das Fleisch von allen Seiten anbraten.
  4. Die Marinade zum Fleisch in den Topf geben und auf niedriger Stufe ca. 3 Stunden köcheln lassen.
  5. Saucenbinder einrühren, um die Sauce zu verdicken.
  6. Das Fleisch vor dem Schneiden etwas ruhen lassen und servieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 500kcalCarbohydrates: 10gProtein: 60gFat: 25gSaturated Fat: 10gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 5gCholesterol: 120mgSodium: 800mgPotassium: 800mgFiber: 1gSugar: 2gVitamin C: 10mgCalcium: 20mgIron: 3mg

Notes

Optional: Mit frischen Kräutern garnieren für extra Frische.

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