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Sauerbraten mit Brokkoli und Kroketten

Sauerbraten mit Brokkoli und Kroketten Genießen

Sauerbraten mit Brokkoli und Kroketten ist ein herrliches Gericht, das nicht nur den Gaumen verwöhnt, sondern auch Erinnerungen an festliche Familienessen weckt.
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Prep Time 2 days
Cook Time 2 hours
Total Time 2 days 2 hours
Servings: 4 Portionen
Course: Abendessen
Cuisine: Deutsch
Calories: 600
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Sauerbraten
  • 1.5 kg Rinderschmorbraten Schulter oder Brust
  • 10 g Wacholderbeeren zerdrückt
  • 250 ml Weißwein-Essig oder Apfelessig
  • 2 Lorbeerblätter
  • 4 g Gewürznelken
  • 10 g Schwarze Pfefferkörner
  • 2 Stück Möhren gewürfelt
  • 250 g Sellerieknolle oder regulärer Sellerie
  • 1 Stück Zwiebel gewürfelt
  • 50 g Butterschmalz oder Olivenöl
  • nach Geschmack Salz
  • nach Geschmack schwarzer Pfeffer
  • 100 g Pumpernickel zerbröselt
  • 50 g Rosinen optional
Für die Beilage
  • 500 g Broccoli
  • 50 g Butter oder Olivenöl
  • 500 g Kroketten

Equipment

  • Schüssel
  • Pfanne
  • Ofen
  • Siebe
  • Dampfer

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Fleisch marinieren: Mische Wacholderbeeren, Weißweinessig, Wasser, Lorbeerblatt, Gewürznelken, Pfefferkörner, Möhren, Sellerie und Zwiebel. Marinieren für 2-3 Tage.
  2. Fleisch anbraten: Rindfleisch trockentupfen, mit Salz und Pfeffer würzen, im Butterschmalz anbraten.
  3. Gemüse anbraten: Marinierte Gemüse in der Pfanne sautieren und mit Marinade ablöschen.
  4. Langsam garen: Im Ofen bei 200°C ca. 2 Stunden garen.
  5. Pumpernickel hinzufügen: Nach einer Stunde Pumpernickel zerbröseln und in die Sauce einrühren.
  6. Soße vollenden: Sauce sieben, Rosinen hinzufügen und bei schwacher Hitze köcheln lassen.
  7. Brokkoli zubereiten: Brokkoli dämpfen und mit Butter tossen.
  8. Servieren: Rindfleisch in Scheiben schneiden, mit Brokkoli und Kroketten anrichten.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 600kcalCarbohydrates: 45gProtein: 40gFat: 30gSaturated Fat: 15gPolyunsaturated Fat: 5gMonounsaturated Fat: 10gCholesterol: 100mgSodium: 800mgPotassium: 800mgFiber: 5gSugar: 8gVitamin A: 150IUVitamin C: 80mgCalcium: 60mgIron: 4mg

Notes

Marinierzeit mindestens 2-3 Tage einhalten für besten Geschmack. Gemüse kurz dämpfen, um Farbe und Textur zu erhalten.

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