Reinige und würfle das Suppengrün, mische es mit 0,5 Liter Wasser, Essig und Gewürzen, und koche die Mischung, bis sie aromatisch ist. Lass sie dann abkühlen.

Wasche das Rindfleisch gründlich und lege es in die abgekühlte Marinade. Decke es ab und stelle es für 2 Tage in den Kühlschrank, dabei einmal täglich umdrehen.

Weiche das Backobst in 1 Liter Wasser für 3 Stunden ein, damit es optimal zart wird.

Tupfe das marinierte Fleisch trocken, würze es mit Salz und Pfeffer und brate es in heißem Butterschmalz an, bis es goldbraun ist.

Füge das reservierte Suppengrün und die Zwiebeln hinzu, brate sie kurz an und lösche sie dann mit der Marinade ab, bevor du die Mischung zum Kochen bringst.

Decke den Topf ab und lasse das Fleisch bei niedriger Hitze etwa 2 Stunden köcheln, bis es zart ist.

Nach 1 Stunde Kochzeit brich den Honigkuchen in die Sauce und lasse ihn schmelzen.

Koche das eingeweichte Backobst in einem separaten Topf mit der Einweichflüssigkeit für 30 Minuten.

Nimm das Fleisch aus dem Topf und püriere die Kochflüssigkeit mit Gemüse und Kuchen, bis die Sauce glatt ist. Schmecke sie ab.

Serviere das Rindfleisch auf einem Teller, garniere es mit dem Backobst und kombiniere es mit Kartoffelknödeln oder Rotkohl.