Zwiebeln halbieren und grob hacken; das Suppengemüse waschen und würfeln. In einem Topf Rotwein und Essig zum Kochen bringen. Fügen Sie die Zwiebeln und die Gemüsewürfel hinzu und lassen Sie die Mischung 3 Minuten ziehen. Danach abkühlen lassen und Wacholderbeeren sowie Pfeffer hinzufügen.

Das Rinderbratenstück in die abgekühlte Marinade eintauchen und sicherstellen, dass es vollständig bedeckt ist. Decken Sie den Behälter ab und stellen Sie ihn für 2-3 Tage in den Kühlschrank, dabei einmal täglich wenden.

Das mariniertes Rinderfleisch aus der Marinade nehmen, gründlich abtrocknen und mit Salz einreiben. In einem großen Topf Öl erhitzen und das Fleisch rundherum in 5-7 Minuten goldbraun anbraten.

Die Marinade durch ein Sieb gießen, um die Flüssigkeit von den Gemüsewürfeln zu trennen. Das abgesiebte Gemüse im gleichen Topf 2-3 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten.

Die aufbewahrte Marinade und die Rinderbrühe zum angebratenen Gemüse im Topf hinzufügen und zum Kochen bringen. Das angebratene Rinderfleisch wieder in den Topf geben, abdecken und dann die Hitze reduzieren. Lassen Sie es etwa 2 Stunden lang sanft köcheln.

Während das Fleisch köchelt, die Kartoffeln in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Kochen Sie die Kartoffeln für etwa 20 Minuten, bis sie zart sind.

Das Rinderfleisch aus dem Topf nehmen und ruhen lassen. Die Sauce durch ein feines Sieb gießen und erhitzen. Fügen Sie Rosinen hinzu, wenn gewünscht, und passen Sie die Gewürze nach Geschmack an.