Marinieren: Kombiniere die Zutaten für die Marinade, koche sie auf und lasse sie abkühlen. Gieße die Marinade über den Rinderbraten in eine Glasform. Decke sie ab und stelle sie für 2–3 Tage in den Kühlschrank, dabei täglich wenden.

Anbraten: Nimm das Fleisch aus der Marinade und tupfe es trocken. Sei die Marinade durch ein Sieb, dabei die Feststoffe aufbewahren. Erhitze das Öl in einem Bräter und brate das Fleisch rundherum an, bis es schön braun ist.

Gemüse anbraten: Füge die abgeseihten Gemüse zur Pfanne hinzu und brate sie kurz an. Lege das Rindfleisch wieder in den Topf.

Marinade hinzufügen und köcheln: Gieße die reservierte Marinade so über das Fleisch, dass es zu zwei Dritteln bedeckt ist. Lasse es auf niedriger Stufe 2,5 bis 3 Stunden simmern, bis das Fleisch zart ist.

Soße zubereiten: Nach dem Ruhen des Fleisches, nimm es heraus. Sei die Garflüssigkeit und gib sie zurück in den Topf. Füge die zerbröselten Lebkuchen hinzu, um die Soße zu verdicken.

Servieren: Schneide den Braten in Scheiben und serviere ihn mit der Soße, idealerweise mit traditionellen Beilagen.