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Sauerbraten

Sauerbraten: Das Geheimnis für zarten, saftigen Rindbraten

Sauerbraten ist ein klassisches deutsches Gericht, das mit zartem, mariniertem Rindfleisch und einer süß-sauren Soße überzeugt.
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Prep Time 12 hours
Cook Time 3 hours
Marinierzeit 12 hours
Total Time 1 day 3 hours
Servings: 6 Portionen
Course: Abendessen
Cuisine: Deutsch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für das Fleisch
  • 1 kg Rinderbraten Alternativ Brisket oder untere Rinderkeule
Für die Marinade
  • 500 ml Apfelwein-Essig Alternativ roter Weinessig oder verdünnter weißer Essig
  • 500 ml Wasser
  • 2 EL Senfkörner
  • 3 Stück Lorbeerblätter
Für die Soße
  • 100 g Lebkuchen Alternativ zerdrückte Graham Crackers mit Ingwer und Nelken
  • 3 EL Brauner Zucker Alternativen sind Honig oder Ahornsirup
  • 100 g Rosinen Alternativ getrocknete Cranberries oder gehackte Pflaumen
  • 5 g Wacholderbeeren Alternativ weglassen oder mit Gin ersetzen
Für das Servieren
  • nach Wahl Beilagen Butterige Eiernudeln, Kartoffelknödel oder geschmorter Rotkohl

Equipment

  • Dutch Oven

Method
 

Zubereitung
  1. Mariniere das Rindfleisch 3-5 Tage im Kühlschrank.
  2. Brate das Rindfleisch von allen Seiten scharf an, bis es goldbraun ist.
  3. Seihe die Marinade ab und koche das Fleisch mit der Marinade und Brühe.
  4. Koche das Fleisch bei 160°C für etwa 3 Stunden, bis es zart ist.
  5. Püriere die Kochflüssigkeit mit den Lebkuchen für die Soße.
  6. Serviere das Fleisch mit der Soße und deinen Lieblingsbeilagen.

Nutrition

Serving: 200gCalories: 350kcalCarbohydrates: 30gProtein: 25gFat: 15gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 4gCholesterol: 75mgSodium: 600mgPotassium: 700mgFiber: 2gSugar: 10gCalcium: 20mgIron: 3mg

Notes

Optional frische Kräuter wie Petersilie als Garnitur hinzufügen.

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