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Samtige Hähnchenbrust mit Senfsauce

Samtige Hähnchenbrust mit Senfsauce für Genießer

Erlebe die Zartheit mit samtiger Hähnchenbrust in köstlicher Senfsauce. Dieses Rezept nutzt die Velveting-Technik für ein saftiges Ergebnis.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Abendessen
Cuisine: Chinesisch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für das Hähnchen
  • 500 g Hähnchenbrust ohne Haut und Knochen In gleichmäßige Stücke schneiden.
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Pfeffer
  • 1 Eiweiß Ei Kann angepasst werden, wenn ganzes Ei verwendet wird.
  • 2 EL Maisstärke Alternativ Pfeilwurzmehl.
Für die Senfsauce
  • 2 EL Dijon-Senf Kann durch gewöhnlichen Senf ersetzt werden.
  • 1 EL Vollkorn-Dijon-Senf Optional für mehr Textur.
  • 1 TL Trocken-Senf Kann weggelassen werden.
  • 1 EL geriebener Meerrettich Vorgefertigter Meerrettich möglich.
  • 200 g Crème fraîche Alternativ mit Sauerrahm.
  • 200 ml Hühnerbrühe Gemüsebrühe als Alternative.
  • 2 EL Butter oder Pflanzenöl
  • 2 TL Thymianblätter Frisch oder getrocknet.
  • 1 EL Schnittlauch Zur Garnierung.

Equipment

  • Pfanne
  • Schüssel
  • Küchentuch

Method
 

Schritte
  1. Die Hähnchenbrust ohne Haut und Knochen auf etwa 1,25 cm gleichmäßige Dicke schneiden und mit Salz und Pfeffer gut würzen.
  2. In einer Schüssel das Eiweiß schaumig schlagen, dann die Maisstärke einrühren. Hähnchenstücke darin wälzen und 30 Minuten marinieren.
  3. Dijon-Senf, Vollkorn-Dijon-Senf, geriebenen Meerrettich und Crème fraîche vermischen. Sauce beiseite stellen.
  4. Butter oder Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und Hähnchenstücke 30 Sekunden anbraten.
  5. Senfsauce und Hühnerbrühe hinzufügen, sanft köcheln lassen und abgedeckt 3 Minuten garen.
  6. Deckel abnehmen, Thymianblätter hinzufügen und Sauce reduzieren. Mit Schnittlauch garnieren und servieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 10gProtein: 25gFat: 20gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 10gCholesterol: 100mgSodium: 600mgPotassium: 450mgFiber: 1gSugar: 1gVitamin A: 2IUVitamin C: 2mgCalcium: 50mgIron: 1mg

Notes

Achte darauf, dass die Hähnchenbrust gleichmäßig geschnitten ist, damit sie gleichmäßig gart und saftig bleibt.

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