In einer großen Schüssel Dinkelmehl, Salz und Zucker vermengen. In einer anderen Schüssel lauwarmes Wasser, Hefe und Joghurt gut vermischen, bis alles gut verbunden ist.

Die flüssige Mischung zu den trockenen Zutaten geben. Die geriebenen Karotten hinzufügen und alles vermischen, bis ein homogener Teig entsteht.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 5-10 Minuten kneten, bis er glatt und geschmeidig ist.

Den Teig in eine geölte Schüssel legen, mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde ruhen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

Den Teig ausstoßen, in einen Laib formen und in eine gefettete Backform legen. Abdecken und erneut etwa 30-45 Minuten gehen lassen, bis er aufgegangen ist.

Den Ofen vorheizen und das Brot 40-50 Minuten backen, bis es goldbraun ist und beim Klopfen auf den Boden hohl klingt.

Das Brot auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, bevor du es in Scheiben schneidest.