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Delicious plum cake with almond crust

Saftiger Zwetschgenkuchen mit knuspriger Mandelkruste

Dieser köstliche Zwetschgenkuchen mit knuspriger Mandelkruste ist eine wahre Geschmacksexplosion und ideal für jeden Anlass.
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Prep Time 45 minutes
Cook Time 50 minutes
Ruhezeit 15 minutes
Total Time 1 hour 50 minutes
Servings: 12 Stücke
Course: Nachtisch
Cuisine: Deutsch
Calories: 450
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Zwetschgenfüllung
  • 750 g Zwetschgen Diese Hauptzutat sorgt für die Saftigkeit und kann durch andere saisonale Früchte wie Äpfel ersetzt werden.
  • 1 TL Zimt Verleiht dem Kuchen eine angenehme Wärme; Muskatnuss ist auch eine tolle Alternative.
  • 1 EL Zucker Für die richtige Süße, du kannst ihn nach Belieben anpassen oder durch Kokosblütenzucker ersetzen.
Für den Teig
  • 150 g weiche Butter Sie verleiht dem Teig Geschmack und Konsistenz; Margarine ist eine gute vegane Alternative.
  • 150 g brauner Zucker Für eine extra süße Note im Teig, kann auch normaler Zucker verwendet werden.
  • 3 Stück Eier (Gr. M) Sie dienen als Bindemittel und sorgen für die Struktur des Kuchens.
  • 100 g gemahlene Mandeln Geben dem Teig eine köstliche nussige Note; Haselnüsse sind ebenfalls möglich.
  • 180 g Mehl Der Grundbestandteil, ersetzbar durch glutenfreies Mehl für eine glutenfreie Variante.
  • 2 TL Backpulver Dieses Treibmittel sorgt dafür, dass der Kuchen schön aufgeht.
  • 1 Prise Salz Verstärkt die Aromen im Teig.
  • 75 g Sahne oder Milch Für zusätzliche Feuchtigkeit, ersetzbar durch nicht-milchige Alternativen.
Für die Mandelkruste
  • 50 g Butter Diese sorgt für die knusprige Schicht, vegane Butter ist eine tolle Option.
  • 35 g Zucker Für die Süße der Mandelschicht; kann nach Geschmack angepasst werden.
  • 1 EL Honig Er verleiht eine angenehme Süße, kann auch durch Ahornsirup ersetzt werden.
  • 1 TL Vanillepaste Für zusätzliches Aroma, Vanilleextrakt funktioniert ebenso.
  • 100 g Mandelblättchen Sie bringen den gewünschten Crunch in die Mandelkruste.
  • 0.5 EL Mehl Dient als Bindemittel für die Mandelkruste.
  • Puderzucker Optional zum Bestreuen, für die dekorative Note.

Equipment

  • Springform
  • Mixer
  • Topf
  • Backpapier

Method
 

Zubereitung
  1. Wasche, schneide und entkerne die Zwetschgen. Mische sie mit Zimt und Zucker und lasse sie 15 Minuten ruhen, damit sie ihren Saft abgeben.
  2. Heize den Ofen auf 180°C vor. Fette eine Springform ein und lege sie mit Backpapier aus, damit der Kuchen nicht ansetzt.
  3. Schlage die weiche Butter mit dem braunen Zucker und Kardamom cremig. Füge die Eier nacheinander hinzu und rühre gut um. Mische die trockenen Zutaten in einer separaten Schüssel und kombiniere sie dann mit der Buttermischung.
  4. Gieße den vorbereiteten Teig in die Form und drücke die Zwetschgen leicht hinein, sodass sie gut verteilt sind. Backe den Kuchen ca. 30 Minuten, bis er goldbraun ist.
  5. Schmelze Butter, Zucker, Honig und Vanillepaste in einem kleinen Topf. Mische die Mandelblättchen und das Mehl unter, bis alles gut verbunden ist.
  6. Verteile die Mandelmischung gleichmäßig über den vorgebackenen Kuchen. Backe ihn weitere 15-20 Minuten, bis die Mandelschicht goldbraun aussieht.
  7. Nimm den Kuchen aus dem Ofen und lasse ihn auf einem Kuchengitter abkühlen. Optional kannst du ihn vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Nutrition

Serving: 100gCalories: 450kcalCarbohydrates: 50gProtein: 6gFat: 25gSaturated Fat: 10gPolyunsaturated Fat: 5gMonounsaturated Fat: 8gCholesterol: 55mgSodium: 150mgPotassium: 200mgFiber: 2gSugar: 25gVitamin A: 400IUVitamin C: 5mgCalcium: 50mgIron: 1mg

Notes

Serviere den Kuchen mit frisch geschlagener Sahne oder einer Kugel Vanilleeis.

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