Mischen Sie die Trockenhefe mit lauwarmer Milch und Zucker und lassen Sie alles 10 Minuten ruhen. Anschließend fügen Sie Mehl, restlichen Zucker, Salz, Butter und Eier hinzu und kneten den Teig, bis er glatt ist. Lassen Sie den Teig dann eine Stunde an einem warmen Ort gehen.

Schälen Sie die Äpfel, entkernen Sie sie und schneiden Sie sie klein. Vermengen Sie die Äpfel mit braunem Zucker, Zimt und optionalen Nüssen in einer Schüssel.

Rollen Sie den gegangenen Teig auf einer bemehlten Fläche etwa 1 cm dick aus und verteilen Sie die vorbereitete Apfelmischung gleichmäßig darüber.

Rollen Sie den Teig von der langen Seite her auf und schneiden Sie ihn in etwa 2 cm dicke Stücke. Setzen Sie diese in eine gefettete Springform.

Heizen Sie Ihren Ofen auf 180°C vor und backen Sie den Kuchen für 30-35 Minuten, bis er goldbraun ist.

Rühren Sie den Frischkäse mit Puderzucker und Vanilleextrakt glatt. Verstreichen Sie den Belag gleichmäßig auf dem abgekühlten Kuchen.