Mische die Trockenhefe mit warmer Milch und Zucker und lasse die Mischung 10 Minuten lang sprudeln.

Kombiniere in einer großen Schüssel Mehl, restlichen Zucker, Salz und geschmolzene Butter; füge die Eier und die Hefe-Mischung hinzu.

Knete den Teig, bis er glatt ist. Lass ihn an einem warmen Ort für etwa 1 Stunde aufgehen.

Schäle, entkerne und schneide die Äpfel in kleine Stücke. Mische sie mit braunem Zucker, Zimt und optionalen Nüssen.

Rolle den aufgegangenen Teig auf einer bemehlten Oberfläche bis zu einer Dicke von 1 cm aus und verteile die Apfelmischung gleichmäßig darauf.

Rolle den Teig von der langen Seite auf, schneide die Rolle in 2 cm dicke Scheiben und lege diese in eine eingefettete Springform.

Backe den Kuchen in einem vorgeheizten Ofen bei 180°C für 30-35 Minuten.

Schlage den Frischkäse mit Puderzucker und Vanille glatt und verteile ihn gleichmäßig über den abgekühlten Kuchen.