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Olivenöl-Pflaumenkuchen

Saftiger Olivenöl-Pflaumenkuchen für Genießer

Ein saftiger Olivenöl-Pflaumenkuchen, ideal für jeden Anlass – feucht, aromatisch und nährstoffreich.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 45 minutes
Abkühlzeit 10 minutes
Total Time 1 hour 15 minutes
Servings: 8 Stücke
Course: Nachtisch
Cuisine: Deutsch
Calories: 300
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 250 g Vollkornmehl sorgt für Struktur und verleiht einen nussigen Geschmack
  • 150 g Weißmehl ergänzt die Dichte des Vollkornmehls
  • 1 TL Backpulver achte darauf, dass es frisch ist
  • 1 TL Salz hebt den Geschmack hervor
  • 100 g Ungesalzene Butter (weich) kann durch mehr Olivenöl ersetzt werden
  • 150 ml Natives Olivenöl sorgt für Feuchtigkeit und einen einzigartigen Geschmack
  • 150 g Zucker brauner Zucker kann für mehr Geschmack verwendet werden
  • 3 Stück Eier sollten Zimmertemperatur haben
  • 1 TL Vanilleextrakt verwende echten Extrakt für bestes Aroma
  • 1 TL Mandelessenz bei Allergien weglassen
  • 400 g Festes Pflaumen/Pluots (in Scheiben) das Herzstück des Rezepts
  • 50 g Turbinado-Zucker verleiht eine knusprige Kruste
Für die Toppings
  • 200 ml Schlagsahne oder Vanilleeis perfekt als krönenden Abschluss
  • Zitronenzeste bringt eine frische Note

Equipment

  • Küchenmaschine
  • Rührschüssel
  • Springform
  • Sieb
  • Backofen

Method
 

Zubereitung
  1. Ofen auf 175 °C vorheizen und Springform mit Butter einfetten und mit Backpapier auslegen.
  2. Trocken Zutaten (Vollkornmehl, Weißmehl, Backpulver, Salz) in einer Schüssel vermengen.
  3. Butter und Olivenöl cremig schlagen, bis sie homogen sind.
  4. Zucker und Eier unterrühren, bis die Mischung hell und cremig ist.
  5. Vanilleextrakt und Mandelessenz hinzufügen und gut vermischen.
  6. Trockene Zutaten nach und nach einarbeiten, bis alles gerade so verbunden ist.
  7. Teig in die Form gießen, Pflaumen gleichmäßig darauf drapieren.
  8. Kuchen 40-45 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind.
  9. Nach dem Backen Turbinado-Zucker darauf streuen und 10 Minuten abkühlen lassen.

Nutrition

Serving: 1StückCalories: 300kcalCarbohydrates: 45gProtein: 5gFat: 12gSaturated Fat: 3gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 7gCholesterol: 60mgSodium: 200mgPotassium: 250mgFiber: 3gSugar: 20gVitamin A: 500IUVitamin C: 5mgCalcium: 40mgIron: 2mg

Notes

Der Kuchen kann mit verschiedenen Früchten variiert werden, z.B. mit Birnen oder Nektarinen.

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