Heizen Sie den Ofen auf 180 °C (356 °F) vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus. Schlagen Sie die weiche Butter mit Zucker und Vanille cremig, dann nacheinander die Eier einrühren. Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch zur Buttermasse geben. Den Teig gleichmäßig auf dem Backblech verteilen.

Äpfel schälen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Diese mit Zitronensaft, Zucker, Zimt und Speisestärke vermengen, bis alles gut bedeckt ist.

Verteile die Apfelfüllung gleichmäßig über den Teig. Backen Sie den Kuchen 45-60 Minuten, bis er goldbraun ist und ein hinein gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.

Lassen Sie den Kuchen vollständig auf dem Blech abkühlen. Optional können Sie ihn vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Schneiden Sie den abgekühlten Kuchen in Stücke, wickeln Sie diese luftdicht ein und frieren Sie sie ein (hält etwa 2-3 Monate). Über Nacht im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur 1-3 Stunden auftauen; bei Bedarf im Ofen aufwärmen.