Ofen vorheizen: Stellen Sie Ihren Ofen auf 175°C (350°F) ein und bereiten Sie eine Muffinform mit Papierförmchen oder Kochspray vor.

Trockenbestandteile vermischen: In einer großen Schüssel Allzweckmehl, Vollkornmehl, Backnatron, Backpulver, Salz und gemahlenen Zimt gut vermischen.

Nasse Zutaten mischen: In einer separaten Schüssel braunen und weißen Zucker mit Apfelmus, Öl, Eiern und Vanilleextrakt vermengen und gut durchschlagen.

Trocken und nass kombinieren: Nasse Zutaten langsam zu den trockenen Zutaten gießen und vorsichtig mischen, um die Zutaten zu verbinden.

Zucchini und Schokolade hinzufügen: Geriebene Zucchini und dunkle Schokoladenstückchen unter den Teig falten, bis sie gleichmäßig verteilt sind.

Teig in die Muffinform füllen: Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen aufteilen, sodass sie etwa zwei Drittel voll sind.

Backen: Muffins 20-25 Minuten im Ofen backen, bis sie goldbraun sind und ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Abkühlen lassen: Muffins aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter übertragen.