Vorbereiten: Beginne damit, alle Zutaten abzuwiegen und bereite ein Backblech vor, indem du es leicht mit Olivenöl einfettest, um ein Anhaften zu verhindern.

Teig mischen: Vermische in einer Schüssel das Mehl, die Hefe und das Salz. Füge dann das Wasser und Olivenöl hinzu und rühre alles gut durch, bis ein homogener Teig entsteht.

Kneten: Knete den Teig für etwa 10 Minuten, bis er glatt und elastisch ist. Du wirst wissen, dass er bereit ist, wenn er sich leicht vom Schüsselrand löst.

Gehen lassen: Lasse den Teig in einer leicht geölten Schüssel abgedeckt an einem warmen Ort für etwa 1 Stunde gehen, bis er sich verdoppelt hat.

Kartoffeln vorbereiten: Während der Teig geht, schäle die Kartoffeln und schneide sie in dünne Scheiben.

Teig ausrollen: Nach der Gehzeit den Teig auf das Backblech geben und mit den Händen in Form drücken, um ihn gleichmäßig zu verteilen.

Belegen: Verteile die Kartoffelscheiben gleichmäßig auf dem Teig, streue Rosmarin und Meersalz darüber, und träufle etwas Olivenöl über die Oberseite.

Zweite Gehzeit: Lass die belegte Focaccia erneut für ca. 30 Minuten gehen.

Backen: Heize den Ofen auf 220°C vor und backe die Kartoffel-Focaccia etwa 25-30 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig ist.