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Rucola-Fenchel-Salat mit Orange

Rucola-Fenchel-Salat mit Orange für erfrischende Sommerabende

Ein erfrischender Rucola-Fenchel-Salat mit Orange, perfekt für warme Tage und einfache Zubereitung.
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Prep Time 20 minutes
Marinieren 20 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Mittagessen
Cuisine: Mediterran
Calories: 150
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für das Dressing
  • 1 Stück Orange sowohl Zesten als auch Saft
  • 2 EL Apfelessig
  • 4 EL Extra Vergine Olivenöl
  • nach Geschmack Salz
  • nach Geschmack Schwarzer Pfeffer frisch gemahlen
Für den Salat
  • 1 Stück Fenchelknolle dünn aufgeschnitten
  • 150 g Junge Rucola
  • 100 g Feta-Käse zerbröselt

Equipment

  • Schüssel
  • Mandolinen-Schneider

Method
 

Dressing und Vorbereiten
  1. In einer großen Schüssel Orange Saft und Zesten, Apfelessig sowie Olivenöl gut miteinander verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  2. Fenchel vorbereiten: Stängel entfernen und dünn aufschneiden.
  3. Fenchel in das Dressing geben und 20 Minuten marinieren lassen.
  4. Jungen Rucola, zerbröselten Feta und die reservierten Fenchel-Fronds hinzufügen, vorsichtig vermengen und sofort servieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 150kcalCarbohydrates: 10gProtein: 3gFat: 12gSaturated Fat: 1.5gPolyunsaturated Fat: 0.5gMonounsaturated Fat: 9gCholesterol: 5mgSodium: 200mgPotassium: 300mgFiber: 3gSugar: 4gVitamin A: 500IUVitamin C: 30mgCalcium: 80mgIron: 1mg

Notes

Für extra Crunch können Sie den Salat mit gehackten Nüssen bestreuen.

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