Vorbereiten des Rindfleisches: Breite Senf großzügig auf dem Rindfleisch aus, lege Speck und Gewürzgurken darauf, rolle es straff auf und fixiere es mit Küchengarn.

Anbraten der Röllchen: Erhitze etwas Öl in einem großen Topf und brate die Rindfleischrollen von allen Seiten an, bis sie goldbraun sind.

Gemüse anschwitzen: Entferne das Rindfleisch und schwitze die Zwiebeln und Karotten im selben Topf an, bis sie weich sind.

Brühe und Wein hinzufügen: Gieße die Rinderbrühe und den Rotwein in den Topf, lege das Rindfleisch zurück hinein.

Simmern lassen: Decke den Topf ab und lasse alles bei niedriger Hitze 3 Stunden lang köcheln, bis das Rindfleisch zart ist.

Servieren: Entferne das Küchengarn vom Rindfleisch, schneide es auf und serviere es mit der Sauce darüber.