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Rote-Bete-Gnocchi

Rote-Bete-Gnocchi mit Salbeibutter zaubern Freude

Rote-Bete-Gnocchi sind eine gesunde und glutenfreie Alternative zu herkömmlichem Fast Food, die erdige Aromen mit einer einzigartigen Süße verbindet.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 1 hour
Total Time 1 hour 30 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Abendessen
Cuisine: Italienisch
Calories: 258
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 1 kg Stärkekartoffeln Russel-Kartoffeln sind ideal für die beste Textur.
  • 300 g Rote Beete Goldene Beeten können für einen milderen Geschmack verwendet werden.
  • 2 EL Olivenöl Kann durch neutrales Öl ersetzt werden.
  • 1 TL Salz Verwende Meersalz für zusätzlichen Geschmack.
  • 1 TL Pfeffer Frisch gemahlener Pfeffer ist am besten.
  • 200 g Allzweckmehl Für glutenfreie Varianten kann eine geeignete Mehlmischung verwendet werden.
Für die Salbeibutter
  • 100 g Butter Kann bei veganer Ernährung durch pflanzliche Alternativen ersetzt werden.
  • 10 Blätter Frische Salbeiblätter Einige extra Blätter zum Garnieren beiseitelegen.
  • 50 g Parmesan Veganen Käse als Ersatz verwenden, falls gewünscht.

Equipment

  • Backofen
  • Pfanne
  • Kartoffelpresse
  • Schöpfkelle

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Heizen Sie den Ofen auf 200 °C vor. Backen Sie die Stärkekartoffeln für etwa 1 Stunde, bis sie zart sind.
  2. Während die Kartoffeln backen, schälen und reiben Sie die Rote Beete. Erhitzen Sie Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze. Fügen Sie die geriebenen Beete hinzu, würzen Sie mit Salz und Pfeffer, und kochen Sie sie etwa 25–35 Minuten lang.
  3. Drücken Sie die gebackenen Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse. Mischen Sie das Kartoffelpüree mit der pürierten Roten Beete und fügen Sie Salz hinzu. Kneten Sie nach und nach das Mehl ein.
  4. Teilen Sie den Teig in kleinere Portionen und rollen Sie jede Portion auf einer bemehlten Fläche zu ca. 1,5 cm dicken Strängen. Schneiden Sie diese Stränge in 1,5 cm lange Stücke.
  5. Bringen Sie einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen. Geben Sie die Gnocchi vorsichtig hinein. Sobald sie auf der Oberfläche schwimmen, sind sie fertig; das dauert etwa 2–3 Minuten.
  6. In einer Pfanne schmelzen Sie die Butter bei mittlerer Hitze und fügen die frischen Salbeiblätter hinzu. Lassen Sie die Butter leicht bräunlich werden.
  7. Servieren Sie die Rote-Bete-Gnocchi sofort, garnieren Sie sie mit frischen Salbeiblättern und bestreuen Sie sie mit geriebenem Parmesan oder veganem Käse.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 258kcalCarbohydrates: 45gProtein: 7gFat: 6gSaturated Fat: 4gPolyunsaturated Fat: 0.5gMonounsaturated Fat: 1.5gCholesterol: 25mgSodium: 300mgPotassium: 500mgFiber: 8gSugar: 5gVitamin A: 350IUVitamin C: 20mgCalcium: 70mgIron: 1.5mg

Notes

Diese Gnocchi sind nicht nur ein Genuss fürs Auge, sondern auch für Ihren Gaumen – genießen Sie dieses farbenfrohe Gericht!

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