Zuerst den Dill und den Räucherlachs sehr fein hacken. Dann die Zitronenschale abreiben und den Saft auspressen. In einer Schüssel zusammen mit dem Räucherlachs, Dill, Zitronenabrieb, Senf und Olivenöl gut vermischen. Mit einer Prise Salz und Pfeffer abschmecken und beiseitelegen, damit die Aromen sich entfalten können.

Für die Crème fraîche-Mischung die Crème fraîche in eine Schüssel geben und den Sahnemeerrettich dazugeben. Alles gut verrühren und mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft nach Geschmack abschmecken. Diese cremige Mischung bringt eine erfrischende Note, die perfekt zu den Rösti passt.

Die festkochenden Kartoffeln und die Zucchini gründlich waschen und grob reiben. Nach dem Reiben die überschüssige Flüssigkeit gut ausdrücken, um knusprige Rösti zu gewährleisten. In einer großen Schüssel die geriebenen Kartoffeln und Zucchini mit den Eiern, einer Prise Salz und Pfeffer vermengen, bis alles gut kombiniert ist.

In einer großen Pfanne das Öl bei mittelhoher Hitze erhitzen, bis es heiß genug ist. Mit einem Esslöffel kleine Portionen der Rösti-Mischung (ca. 5 cm Durchmesser) in das heiße Öl geben. Die Rösti etwa 5 Minuten goldbraun braten, dann vorsichtig umdrehen und die andere Seite ebenfalls braten, bis sie knusprig ist. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Die knusprigen Rösti auf einem Teller anrichten und einen Klecks der Crème fraîche-Mischung daraufgeben. Anschließend das Räucherlachs-Tatar großzügig darauf setzen. Mit frisch geriebenem Zitronenabrieb und Forellen-Kaviar garnieren, um das Gericht elegant abzurunden. Sofort servieren und genießen!