Rosenkohlcreme mit Parmesan für Genussmomente

Genießen Sie diese köstliche Rosenkohlcreme mit Parmesan – ein einfaches, vielseitiges Rezept. Perfekt als Beilage oder einfaches Hauptgericht.

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Prep Time 30

Cook Time 30

Total Time 1

Servings: 4 Personen

Course: Abendessen

Cuisine: Deutsch

Calories: 320

Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients

Für die Basis

900 g Rosenkohl, geputzt und halbiert Frisch verwenden für das beste Aroma.
2 EL Ungesalzene Butter Kann durch Olivenöl ersetzt werden.
2 Schalotten, fein gehackt Können durch Zwiebeln ersetzt werden.
2 Knoblauchzehen, fein gehackt Menge nach Geschmack anpassen.
1 TL Frischer Thymian, gehackt Kann durch Rosmarin oder Salbei ersetzt werden.
1 TL Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Nach Geschmack anpassen.
1 EL Koscheres Salz Für die Geschmacksverstärkung.

Für die Cremigkeit

240 ml Schlagsahne Alternativ Halbfett-Sahne verwenden.
120 ml Sauerrahm Wichtig für die angenehme Säure.
1 Prise frisch geriebene Muskatnuss Für die wärmende Note.
60 g Fein geriebener Parmesan Kann durch Pecorino ersetzt werden.

Für den Belag

240 g Geriebener Mozzarella, geteilt Schmilzt wunderbar.
60 ml Frisch geschnittene Schnittlauch Kann optional durch Petersilie ersetzt werden.

Equipment

großer Topf
große Pfanne
Auflaufform

Method

Zubereitung

Bringt in einem großen Topf Wasser zum Kochen und fügt koscheres Salz hinzu. Blanchiert die Rosenkohlröschen für 3–5 Minuten und gebt sie danach in Eiswasser.
Erhitzt die ungesalzene Butter in einer großen Pfanne. Fügt die Schalotten und den Knoblauch hinzu und sautiert sie ca. 2–3 Minuten, bis sie weich sind.
Reduziert die Hitze und rührt Thymian, Pfeffer, Schlagsahne, Sauerrahm, Muskatnuss und Parmesan ein. Lasst die Mischung 5 Minuten köcheln.
Gebt die blanchierten Rosenkohlröschen hinzu und rührt alles gut um. Lasst das Ganze 2–3 Minuten bei niedriger Hitze stehen.
Heizt den Ofen auf 175 °C vor. Gebt die Mischung in eine Auflaufform und streut den Mozzarella darüber. Backt das Gericht 20–30 Minuten, bis der Käse goldbraun ist.
Nehmt die Auflaufform aus dem Ofen und lasst die Rosenkohlcreme etwas abkühlen. Garnieret mit Schnittlauch und serviert heiß.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 320kcalCarbohydrates: 10gProtein: 8gFat: 28gSaturated Fat: 17gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 10gCholesterol: 70mgSodium: 600mgPotassium: 300mgFiber: 4gSugar: 2gVitamin A: 300IUVitamin C: 30mgCalcium: 200mgIron: 1mg

Notes

Frische Zutaten sorgen für den besten Geschmack. Die Rosenkohlcreme kann bis zu 2 Tage im Voraus zubereitet werden.

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