Reinigen und waschen Sie die Rosenkohl-Knospen gründlich und entfernen Sie die äußeren Blätter.

Schneiden Sie die Zwiebel in kleine Würfel und braten Sie sie in einer Pfanne mit heißem Öl an, bis sie weich sind (ca. 3-4 Minuten).

Fügen Sie die Rosenkohl-Knospen hinzu, braten Sie sie kurz an, gießen Sie 200 ml Wasser hinzu, bringen Sie alles zum Kochen und rühren Sie die Gemüsebrühe ein. Decken Sie den Topf ab und lassen Sie alles 10 Minuten köcheln.

Die Kartoffeln schälen, waschen und grob raspeln.

Gießen Sie die Rosenkohl-Mischung in eine Auflaufform und streuen Sie die geriebenen Kartoffeln gleichmäßig darauf.

In einer Schüssel die Schlagsahne mit Salz, Pfeffer und frisch geriebenem Muskatnuss verquirlen und gleichmäßig über den Auflauf gießen.

Backen Sie den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 200 °C für 40-45 Minuten, bis die Kartoffelkruste goldbraun ist.

Garnieren Sie den Auflauf vor dem Servieren optional mit Nussblättchen und Majoran.