Vorbereiten: Entferne die Stilansätze des Rosenkohls, wasche die Röschen gründlich und halbiere sie.

Anbraten: Würfle die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer. Erhitze das Öl in einem Wok oder einer tiefen Pfanne und brate die Mischung an, bis sie duftet.

Gewürze hinzufügen: Füge die Gewürze (Kurkuma, Kreuzkümmel, Zimt, Ras el Hanout, Curry) hinzu und brate sie kurz mit.

Rosenkohl anschwitzen: Gib den halben Rosenkohl und die gewürfelte Tomate dazu, gefolgt von 50 ml Kokosmilch.

Köcheln lassen: Füge die restliche Kokosmilch hinzu und lasse das Curry bei niedriger Hitze 10 Minuten köcheln.

Kichererbsen hinzufügen: Lass die Kichererbsen abtropfen, gib sie ins Curry und vermische alles gut.

Servieren: Garniere das Curry mit frisch gehacktem Koriander und serviere es zusammen mit Vollkorn-Basmatireis.