Schneide den Kohlrabi und die Granny Smith Äpfel mit einer Mandoline in feine Scheiben (ca. 1 mm dick). Achte darauf, die Schalen dran zu lassen und das Kerngehäuse zu meiden.

Gib die geschnittenen Kohlrabi- und Apfelscheiben in eine große Schüssel. Füge den dicken Joghurt, den Großteil des gehackten Dills und die Hälfte des Zitronenzests hinzu. Würze die Mischung mit Salz und Pfeffer nach Geschmack. Rühre alles gut durch.

Verteile die Salatmischung ansprechend auf einem großen Servierteller oder in einer Salatschüssel. Streue einen Hauch schwarzen Pfeffer, den restlichen Zitronenzest und einen feinen Schuss Olivenöl über den Salat.