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Roasted spring vegetables

Roasted Spring Vegetables mit Honig-Senf-Glasur genießen

Ein gesundes und einfaches Rezept für Roasted Spring Vegetables, perfekt für Mittagessen oder festliche Anlässe.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Mittagessen
Cuisine: Vegetarisch
Calories: 150
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für das Gemüse
  • 500 g Regenbogenkarotten normale Karotten können verwendet werden
  • 200 g Radieschen frische, lebhafte Radieschen
  • 300 g Spargel mittel-dicke Stangen
  • 1 Stück Schalotte kann durch rote Zwiebel und Knoblauch ersetzt werden
Für die Glasur
  • 1.5 EL Olivenöl extra vergine oder raffiniertes Öl
  • 1 TL Kräuter der Provence kann durch italienische Gewürzmischung ersetzt werden
  • 1 EL Honig bei veganer Variante Ahornsirup verwenden
  • 1 EL frischer Zitronensaft kann durch Rotweinessig ersetzt werden
  • 1 TL Dijon-Senf für kräftigen Geschmack
Zum Würzen
  • Salz nach Geschmack
  • schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Equipment

  • Backblech
  • Schüssel
  • Löffel

Method
 

Zubereitung
  1. Ofen vorheizen: Heize deinen Ofen auf 220°C vor und lege ein großes Backblech mit Backpapier aus.
  2. Gemüse vorbereiten: Vermische die Regenbogenkarotten, Radieschen und Schalotte in einer Schüssel mit 1,5 EL Olivenöl, 1 TL Kräuter der Provence, Salz und Pfeffer.
  3. Erste Röstung: Verteile die Gemüsemischung gleichmäßig auf dem Backblech und röste sie für etwa 10 Minuten.
  4. Spargel vorbereiten: Mische den Spargel mit 0,5 EL Olivenöl, 0,5 TL Kräuter der Provence, Salz und Pfeffer.
  5. Kombinieren und erneut rösten: Füge den Spargel zu den gerösteten Gemüse hinzu und schiebe alles zurück in den Ofen. Röste etwa 10–15 Minuten.
  6. Glasur zubereiten: Verrühre in einer kleinen Schüssel Honig, Zitronensaft und Dijon-Senf.
  7. Servieren: Vermenge die gerösteten Gemüse vorsichtig mit der Honig-Senf-Glasur und serviere sie warm.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 150kcalCarbohydrates: 25gProtein: 3gFat: 5gSaturated Fat: 0.5gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 3gSodium: 200mgPotassium: 500mgFiber: 5gSugar: 8gVitamin A: 5000IUVitamin C: 30mgCalcium: 50mgIron: 1mg

Notes

Ein Spritzer frischer Zitrone vor dem Servieren verstärkt die Aromen.

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