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Risi e Bisi – Risotto mit Erbsen und Schinken

Risi e Bisi – Risotto mit Erbsen und Schinken in 30 Minuten

Risi e Bisi ist ein italienisches Risotto mit Erbsen und Schinken, das einfach zuzubereiten ist und die ganze Familie begeistert.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Mittagessen
Cuisine: Italienisch
Calories: 450
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für das Risotto
  • 900 ml Gemüsebrühe selbstgemacht für gesündere Option
  • 1 Stück Zwiebel, gelb fein gewürfelt
  • 1 Esslöffel Butter alternativ Olivenöl für leichtere Option
  • 300 g Risottoreis Arborio oder Carnaroli
  • 200 g Kochschinken gewürfelt
  • 2 Esslöffel frische Petersilie gehackt
  • 300 g Erbsen, tiefgefroren oder frische Erbsen in der Saison
  • 50 g Parmesan, gerieben vegane Alternative: Nahrungshefe
  • nach Geschmack Salz
  • nach Geschmack schwarzer Pfeffer, gemahlen weißer Pfeffer als milder Alternative

Equipment

  • großer Topf
  • separater Topf

Method
 

Zubereitung
  1. In einem großen Topf bringen Sie 900 ml Gemüsebrühe zum Kochen und halten sie bei schwacher Hitze warm.
  2. Halve, schälen und würfeln Sie die Zwiebel fein. In einem separaten Topf schmelzen Sie 1 Esslöffel Butter und braten die Zwiebel etwa 2 Minuten lang, bis sie glasig ist.
  3. Fügen Sie den Risottoreis hinzu und rösten ihn unter ständigem Rühren für etwa 2 Minuten.
  4. Geben Sie einen Schöpflöffel Brühe hinzu und lassen Sie sie fast vollständig verdampfen, bevor Sie mehr Brühe nach und nach hinzufügen und dabei rühren.
  5. Etwa 5 Minuten vor Ende der Garzeit rühren Sie die gefrorenen Erbsen ein.
  6. Sobald das Risotto gar ist, vermengen Sie den gewürfelten Kochschinken, den geriebenen Parmesan und 2 Esslöffel Butter.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 450kcalCarbohydrates: 60gProtein: 20gFat: 15gSaturated Fat: 8gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 4gCholesterol: 30mgSodium: 600mgPotassium: 700mgFiber: 4gSugar: 3gVitamin A: 500IUVitamin C: 10mgCalcium: 150mgIron: 2mg

Notes

Servieren Sie das Risotto mit einer Scheibe knusprigem Brot oder einem leichten Salat.

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