Vorbereiten: Klopfe die Rindschnitzel leicht, bestreiche sie mit scharfem Senf und würze mit Salz und Pfeffer.

Füllen: Lege Schinkenspeck, Karotten, Essiggurken und Kapern auf jedes Schnitzel, rolle sie auf und sichere mit Zahnstochern.

Anbraten: Erhitze Öl in einem großen Topf und brate die Rinderrollen rundherum goldbraun (ca. 3-4 Minuten).

Zwiebeln anbraten: Füge die Zwiebel hinzu und brate sie goldgelb und weich (ca. 5 Minuten).

Gemüse hinzufügen: Brate das Wurzelgemüse für weitere 5-7 Minuten an.

Sauce zubereiten: Rühre das Tomatenmark und Majoran ein, lass es 2 Minuten köcheln und lösche mit Rotwein ab.

Simmern: Decke die Rouladen gut mit Wasser und lasse alles für etwa 1 Stunde sanft köcheln.

Sauce verfeinern: Optional die Sauce seihen und mit Maisstärke oder Sauerrahm eindicken.