Schälen, waschen und halbieren Sie die Möhren, dann zur Seite stellen.

Kombinieren Sie den Doppelrahm-Frischkäse mit dem Basilikum-Pesto und würzen Sie die Mischung mit Salz und weißem Pfeffer.

Waschen Sie die Rinderrouladen und tupfen Sie sie trocken. Klopfen Sie das Fleisch leicht flach und verteilen Sie die Pesto-Käsemischung gleichmäßig auf den Rouladen.

Legen Sie auf jede Rinderroulade eine Scheibe Parmaschinken und ein Stück Karotte, rollen Sie das Fleisch fest auf und sichern Sie die Rollen.

Erhitzen Sie das Öl in einem großen Topf und fügen Sie die Rinderrouladen hinzu. Searen Sie sie von allen Seiten, bis sie schön braun sind.

Fügen Sie die Zwiebelspalten hinzu und sautieren Sie diese, bis sie leicht gebräunt sind.

Geben Sie langsam 800 ml Wasser in den Topf und decken Sie ihn ab. Lassen Sie die Rinderrouladen etwa eine Stunde lang sanft köcheln.

Entfernen Sie die Rinderrouladen aus dem Topf und seihen Sie die Kochflüssigkeit ab. Bringen Sie die Flüssigkeit zum Kochen und verdicken Sie sie mit der Speisestärke und Sahne.