Go Back
–+ servings
Rinderroulade wie von Oma mit köstlicher Soße

Rinderroulade wie von Oma mit köstlicher Soße für Soulfood

Rinderroulade wie von Oma, ein traditionelles Rezept für Soulfood mit herzhaftem Geschmack in jeder Biss.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 30 minutes
Cook Time 2 hours
Total Time 2 hours 30 minutes
Servings: 4 Personen
Course: Abendessen
Cuisine: Deutsch
Calories: 520
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Rinderroulade
  • 1 kg Rinder-Hüftsteak Frag beim Metzger nach dünnen Schnitten (¼ Zoll dick) für optimale Zartheit.
  • 1 TL Koscheres Salz Nach Geschmack anpassen.
  • 1 TL Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Nach Vorliebe dosieren.
  • 2 EL Gelber deutscher Senf Dijon-Senf kann für mehr Schärfe verwendet werden.
  • 200 g Speck Verwende hochwertigen Bacon.
  • 4 Stück Dillgurken Kann auch durch Gherkin ersetzt werden.
  • 1 Stück Gelbe Zwiebel Fügt Süße und Tiefe sowohl der Füllung als auch der Soße hinzu.
Für die Soße
  • 2 EL Ungesalzene Butter Zum Anbraten und Verfeinern der Soße.
  • 2 EL Olivenöl Verhindert das Anbrennen beim Bräunen der Rouladen.
  • 1 Stück Karotte Bildet die Basis für die Soße.
  • 1 Stück Sellerie Bildet die Basis für die Soße.
  • 2 Zehen Knoblauch Liefert ein aromatisches Knoblaucharoma.
  • 4 EL Sojasauce Verwende natriumarme Varianten, wenn gewünscht.
  • 500 ml Niedrig-Natrium-Rinderbrühe Die Hauptflüssigkeit für das Schmoren.
  • 2 EL Tomatenmark Verleiht der Soße Reichhaltigkeit.
  • 1 TL Maisstärke Dient als Verdicker für die Soße.
  • 50 g Gekühlte ungesalzene Butter Veredelt die Soße für eine glänzende Textur.
  • 1 EL Frisch gehackte Petersilie Optionale Garnitur.

Equipment

  • Niederländischer Ofen

Method
 

Vorbereitung und Garen
  1. Klopfe das Rinder-Hüftsteak auf eine Dicke von ¼ Zoll und würze es mit koscherem Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer.
  2. Verteile den gelben deutschen Senf gleichmäßig auf dem Steak.
  3. Belege das Steak mit Speckscheiben, Dillgurken und Zwiebeln.
  4. Rolle das Fleisch straff auf und sichere es mit Zahnstochern oder Küchengarn.
  5. Erhitze Olivenöl und Butter im niederländischen Ofen und brate jede Roulade 3-4 Minuten an.
  6. Brate in dem gleichen Fett die Zwiebeln, Karotten, Sellerie und den Knoblauch für 5-7 Minuten an.
  7. Rühre die Sojasauce, Rinderbrühe und Tomatenmark ein und bringe die Mischung kurz zum Kochen.
  8. Gib die Rouladen zurück in den Topf und lasse alles 1,5 bis 2 Stunden schmoren.
  9. Nimm die Rouladen aus dem Topf, siebe die Brühe ab und dicke sie mit Maisstärke ein.
  10. Rühre kalte ungesalzene Butter in die Soße ein, um einen glänzenden Geschmack zu erzielen.
  11. Platziere die Rouladen auf einem Servierteller, übergieße sie mit der Soße und garniere sie optional mit Petersilie.

Nutrition

Serving: 1StückCalories: 520kcalCarbohydrates: 12gProtein: 42gFat: 34gSaturated Fat: 14gPolyunsaturated Fat: 6gMonounsaturated Fat: 10gCholesterol: 120mgSodium: 800mgPotassium: 900mgFiber: 2gSugar: 3gVitamin A: 700IUVitamin C: 5mgCalcium: 25mgIron: 4mg

Notes

Optional: Serviere die Rinderroulade mit cremigen Kartoffelbrei für den perfekten Genuss.

Tried this recipe?

Let us know how it was!