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Rhabarber-Schmarren

Rhabarber-Schmarren: Der perfekte Frühlingsgenuss

Rhabarber-Schmarren ist eine köstliche Abwandlung des traditionellen Kaiserschmarren, ideal für Frühstück oder als Dessert.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 35 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Nachtisch
Cuisine: Deutsch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 200 g Mehl glutenfreie Mehlmischung ist optional
  • 1 Prise Salz Meersalz empfohlen
  • 50 g Zucker brauner Zucker ist eine Alternative
  • 1 Päckchen Vanillezucker oder 1 TL Vanilleextrakt
  • 200 ml Milch Vollmilch empfohlen, pflanzliche Milch ist auch möglich
  • 4 Eigelb Zusätzliches Eigelb kann die Konsistenz verbessern
  • 4 Eiweiß muss steif geschlagen werden
Für die Füllung
  • 400 g Rhabarberscheiben frisch oder gefroren verwendbar
Zum Braten
  • 50 g Bratbutter pflanzliche Butter für vegane Option
Für die Kompote
  • 100 g Zucker teilweise durch Honig ersetzbar
  • 50 ml Wasser nur so viel, dass Rhabarber leicht gart

Equipment

  • Große Schüssel
  • beschichtete Pfanne

Method
 

Anleitung
  1. Ofen auf 60°C (140°F) vorheizen und einen großen Teller hineinlegen.
  2. In einer großen Schüssel Mehl, Salz, Zucker und Vanillezucker gut vermengen.
  3. In einer separaten Schüssel Milch und Eigelb zusammen verquirlen und zu den trockenen Zutaten geben.
  4. Rhabarberscheiben hinzufügen und Eiweiß unter den Teig heben.
  5. In einer großen Pfanne Bratbutter erhitzen, die Hälfte des Teigs hineingießen und 7 Minuten braten.
  6. Den Schmarren vorsichtig umdrehen und weitere 3 Minuten braten, dann in Stücke zerrupfen.
  7. Mit restlichem Teig wiederholen und Pfanne erneut einfetten.
  8. In der gleichen Pfanne Zucker und Rhabarber mit Wasser kombinieren und 5 Minuten köcheln lassen.
  9. Rhabarber-Schmarren warm auf einem Teller servieren, bestreut mit Puderzucker, und die Kompote dazu reichen.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 50gProtein: 8gFat: 15gSaturated Fat: 8gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 1gCholesterol: 150mgSodium: 300mgPotassium: 200mgFiber: 2gSugar: 20gVitamin A: 500IUVitamin C: 5mgCalcium: 150mgIron: 1mg

Notes

Für beste Ergebnisse Eier richtig schlagen und eine Antihaft-Pfanne verwenden. Ideal für Brunch oder als Dessert.

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